案例1
22岁女大学生李某因胃痛了一个月不能缓解，在医院就诊，最终确诊为“胃癌”。但好在李某就医及时，确诊时还属胃癌早期，在经过一系列的手术、化疗等治疗后，李某病情好转。
案例2
出租车司机张师傅，今年32岁。两年前，他时不时地开始出现胃痛。起初，他并不在意。今年3月初，张师傅在工作期间再次严重胃痛，赶紧吃了胃药，回家休养。十余天之后，仍然不见好转，随后张师傅在家人的陪伴下来到河科大一附院进行检查。经检查，张师傅拿到了“意外”的诊断结果：胃癌晚期。
胃癌作为中国第二大常见肿瘤，目前我国每年新发病例已达40万，占该病世界发病人数的42%。胃癌发病的高峰年龄在50~80岁。
来自中医院胰胃外科的主任医师赵东兵介绍说：
胃癌发病率呈年轻化的趋势明显，有统计，从19岁到35岁的发病率最近比30年前翻了一倍。
40岁以上的人群，男性患者比例比女性更高，男女发病率大概在3:1到2:1；40岁以下的人群，女性的发病率比男性稍微高一点。
来自中医院内镜科的副主任主任医师姚方说：
上世纪60年代的时候，病理学家发现有两种胃癌：肠型胃癌和弥漫性胃癌。
肠型胃癌是一种经典的胃癌，有一个漫长的发病过程，比如幽门螺杆菌感染、胃炎等问题刺激，反复刺激，出现萎缩，进一步肠化，再出现不典型增生，慢慢地走向胃癌。这种类型的胃癌在四、五十岁的中老年人患者中比较多见，更“喜好”男性，好发于胃角以及远端靠近胃窦的地方。
弥漫性胃癌则高发于年轻的群体，任何部位都可能多见，因为年轻，没有太多的症状，所以发现的时候就很凶猛，可能就已经有淋巴结转移了，甚至有癌性腹水的存在，不太有手术的机会了。这种胃癌一般来说是跟某些基因的异常有关系。
专家表示，胃癌是典型的与饮食习惯有关的疾病，大家熟知的烧烤、油炸类食品能诱发癌症。在临床中发现，30岁到40岁的胃癌患者里，有过半的人都爱吃烧烤或麻辣烫。当食物经过烧烤或烟熏后，容易产生如3-4苯并芘和环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原。
当我们吃烧烤时，一般会吃很多肉类，瘦肉里含有很多蛋白质，而蛋白质则是氨基酸肽类组成，最根本的是氨基酸、肌酐。这些物质在经过烧烤后会发生化学反应，出现有害物质。
肥肉主要是脂肪。脂肪经过过度燃烧，碳化后会产生另一种有害物质，这些有害物质都会影响我们的DNA。DNA一旦出现损伤，那么对身体指导生长、修复信号等就发生了改变，身体可能会出现一些细胞的不可抑制的生长，因此就会导致肿瘤的发生。
如果不吃烤肉，代之以烤蔬菜或烤主食，是不是可以既满足口感又减少有害物质的摄入呢？当我们吃完烧烤再吃些富含维生素C的水果，就能把食物中经烧烤产生的苯并芘中和了吗？让实验告诉您答案！
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来自中医院内镜科的副主任主任医师姚方表示：
目前，胃癌国际公认的一类的致病（高危）因素只有一种——幽门螺杆菌。烧烤、高盐饮食、腌制的食物、吸烟、酗酒、长期生活在胃癌高发区等因素一样，都属于肠型胃癌的危险因子。
看到这儿，有些人就该问了，最近网上一直在疯传吃粗粮会增加患癌的风险，这是真的吗？戳视频，听专家为我们解答！
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专家表示，有三类人群患胃癌的风险较高，分别是牙口不好的老年人、身体瘦弱的年轻女性及抽烟酗酒的中年人。
牙齿不好的老年人
专家介绍，牙齿不好人无法充分咀嚼食物，囫囵吞枣后容易加重胃负担，加剧原本胃病。特别是牙齿不好同时进食快的中老年人，更容易加重胃的负担。同时，缺损牙齿或龋齿附近形成的牙菌斑，是幽门螺杆菌附着和滋生的温床。
身体瘦弱的年轻女性
35岁以下的年轻人，女性患胃癌的机率比例高于男性，在临床中观察发现这类女性多数偏瘦。比较瘦，年轻漂亮的姑娘是胃癌偏爱的类型，其特点包括：爱熬夜，饮食不规律、挑食，工作压力比较大，情绪受影响比较大。
抽烟酗酒的中年人
抽烟时，烟雾也会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，胃黏膜出现缺血、缺氧症状。适量饮用低度酒，能增加胃部血液的血流量，但长期或一次大量饮用烈性酒，会直接破坏胃黏膜屏障，引起充血、水肿、糜烂，甚至出血。长此以往，很容易形成胃部溃疡，也容易导致胃癌。
专家介绍说，总体来说胃癌的治疗情况还是挺好的。尤其是早期胃癌外科手术的治愈率是90%甚至95%以上。并且，早期胃癌里有一种类型不需要外科治疗，即癌变范围没有浸润到胃黏膜的深层，是能够通过内镜下切除，并且预后良好。
目前来说诊断早期胃癌最好的手段是胃镜，肿瘤标记物测定和大便隐血检查不能代替胃镜。早期胃癌在胃镜下的表现可能非常细微，容易被忽略掉。因此，医院的内镜中心做胃镜检查。
需不需要做胃镜这件事，不是患者自己可以决定的，具备胃部不适症状反复、内科治疗不缓解、具备胃癌高危因素或者直系亲属有胃癌发病史的人群，医院就诊，由医生来确定是否需要做胃镜检查。
既然胃癌跟我们的饮食习惯息息相关，那我们在日常饮食中，什么食物被称为胃癌的“天敌”呢？我们应该怎么做才能保证它的营养物质不会大量流失呢？接下来，让专家和大厨教您一道美食，让您享受美味的同时远离胃癌！
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保证良好的饮食习惯
少抽烟少喝酒少熬夜
定期检查
及早发现及时治疗
让我们一起呵护胃健康！
综合自BTV《养生堂》、视觉中国
编辑/整理：小叶子、大福
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