第六章
过量肉食危害国民健康
重点导读
近几十年来，癌症、心脏病、糖尿病、高血压、肥胖等疾病，造成很多人死亡。国内外的很多科学家已经从各自领域通过大量的科学研究，明确指出，这些疾病与大量吃肉有直接的关系。
肉类对身体有害，不论它是影响肉体的哪个部分，对心灵与灵魂也会有相对的影响。
——爱伦.G.怀特（EllenG.White，～年）美国著名宗教家
一、国民健康受损
温哥华某中文报，刊登过一篇文章，沉痛地讲述了“进补”肉食害死父亲的故事。作者说，费了10多年时间，千辛万苦，好不容易才将父亲从中国大陆接出来，到了温哥华团聚。在大陆上苦够饿够的人，一到了加拿大，看见肉类那么便宜，鸡更便宜，就拼命吃肉进补，并且要求女儿给他吃熊掌，好好地大补一番。孝顺的女儿就炖了熊掌给父亲吃，还有大陆出产的补酒，谁料到她父亲吃了熊掌与补酒的次夜就突然中风，医院也救不了，他的脑血管爆了，当夜死亡。哀痛欲绝的女儿悔恨自己给父亲进补，她说，若不是给父亲吃熊掌等补品，父亲就不会血管爆裂而死。她写文章来自责，并且希望引起社会的注意，勿再以肉食来孝敬老人。
近30年来，受西方的影响，国民想当然地把肉类、牛奶和鸡蛋当做生活水平提高的标志，吃喝得越来越多。
1.住院率大大增加
孔子说过：“过犹不及。”即使肉食营养非常丰富，如果吃太多的肉类，也对健康不利。我国古代很多思想家就认为多吃肉并不利于健康长寿。如：《吕氏春秋》说：“肥肉厚酒，务以自强，名之曰烂肠之食。”肥肉和酒是可以造成烂肠的食物。“味众珍则胃充，胃充则中大鞔，中大鞔而气不达，以此长生可得乎。”如果吃太多的珍稀食物特别是珍稀动物，不可能长生。南朝陶弘景在《养性延命录》中明确建议要“少食荤腥”。古人没有现代这么发达的医学技术，都意识到吃肉并不利于身体健康。
事实上，近20多年来，我国国民肉食量的迅速增加，并没有给国民带来更多的健康，反而造成国民疾病丛生的状况。与20世纪80年代相比，国民的生病率和住院率大大提高！我们来看国家卫生部《年中国卫生统计提要》显示的数据：从这份统计表中，我们可以非常清楚地看到：20多年里，我国居民的住院治疗人数迅猛增加：年，全国有万人次住院治疗；到年，全国竟然有万人次住院治疗，几乎是年的4.5倍。生活水平提高了、营养丰富了，患严重疾病需要住院治疗的人数却在20多年间增加近四五倍。
表6-2医疗机构诊疗人次及入院人数
年度
诊疗人次(亿次）
入院人数(万人)
总人数
医院
卫生院
总人数
医院
卫生院
25.53
10.53
24.11
13.11
11.00
25.59
14.94
10.65
26.14
15.32
10.82
25.69
15.35
10.34
22.05
13.07
8.98
22.42
12.69
9.73
21.90
12.52
9.38
22.39
12.81
9.58
21.57
12.27
9.30
21.25
12.39
8.86
20.82
12.31
8.51
21.23
12.86
8.37
20.87
12.50
8.37
21.45
12.43
7.30
20.96
12.13
7.10
22.03
13.05
7.03
23.05
13.87
6.99
24.47
14.71
7.25
28.42
16.38
7.87
注:①年以前诊疗人次及入院人数系推算数字；
②医院含妇幼保健院和专科疾病防治院数字;
③本表医疗机构不含诊所、医务室、卫生所和村卫生室数字。
2.富贵病成死亡主要原因
再仔细分析造成我国国民生病住院的疾病，很多是致命的富贵病。20多年来，我国民众致命的富贵病迅速增加，恶性肿瘤、脑血管病、心脏病死亡率急剧上升，给国民造成巨大的生命损失：
癌症：每分钟导致2个以上国民死亡
笔者记得小时候，癌症是一个很稀罕的病，很少听说有人得癌症。可是，癌症在20多年的时间里就迅速成为中国城市头号杀手、农村第二杀手！
“每年中国有万人死于肿瘤，已经占据病人人群1/4的份额。”9年4月12日，在第十五届全国肿瘤防治宣传周启动仪式上，钟南山院士如此说。
年6月起，卫生部和科技部开始联合组织了第三次全国死因回顾抽样调查。范围涉及全国个市县，涉及2.1亿人/年。这次调查揭示了如下残酷现实：
●中国人癌症死亡率在过去30年增长八成以上。
●每4～5人就有一人死于癌症。
●肺癌取代肝癌高居中国癌症死亡“排行榜”首位。
中国居民平均每10万人中，每年就有约人死于癌症。每年死于癌症的总人口约万人。每分钟就有4个以上的人被确诊为癌症，每4～5个死亡者就有1个死于癌症，每分钟有2个以上的人死于癌症，癌症已成为城市居民的首位死因，农村居民的第二死因。
肝癌：每年新增30余万人
年7月28日，中国外科医师协会会长、医院肝胆外科主任冷希圣教授指出：“全世界每年新诊断的肝癌患者约60多万例，其中近50%发生在中国，而肝癌的发病率仍在不断上升。”
胃癌：每年新增患者40万人
年12月，“中国健康知识传播激励计划──癌症”专家及媒体知识共享会公布的数据显示，中国近年每年新发胃癌患者超过40万人，胃癌死亡患者30万人，超过世界平均水平。
年6月21日，中国医师协会秘书长杨镜于披露，全国年轻人患胃癌的人数已由20世纪70年代的1.7%上升至目前的3.3%，几乎增加了一倍。世卫组织的调查数据显示：中国胃癌的患病率和死亡率超过世界平均水平的两倍。
乳腺癌：每12分钟导致一名中国女性死亡
笔者看到这样一篇文章：
前几年，我的一位同事，单位体检时发现双侧乳腺严重增生。由于没有及时治疗，半年后，恶化为乳腺癌，治疗两三个月，无效，去世。46岁，孩子16岁。
我的一位朋友，高校教师，也是体检发现乳腺包块，即行切片活检，结果已是乳腺癌中晚期！医生建议立即手术，但当时这位朋友的丈夫在外地，来电话说一定等他回来再做手术，手术时间拖延了半个月。她等丈夫回来做了双乳全切手术后，医生告诉癌细胞已经扩散，只得住院治疗。一个月后，这位温良美丽喜欢京剧的朋友，丢下不到８岁的女儿走了，而当时她才刚过39岁生日。
作者身边的朋友和同事，接连被乳腺癌击倒，反映出乳腺癌危害中国女性生命的残酷事实。“预计从年开始，乳腺癌将成为女性的第一杀手。”天津医科大学校长、中国工程院院士郝希山年9月11日在哈尔滨医科大学作报告时如是说。
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1.常吃加工肉类食品儿童患白血病风险提高9年1月30日来源：中国新闻网
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