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到了冬天，滚烫的火锅绝对算的上是众多美食中的王者，没有什么事情一顿火锅搞定不了。
但一锅麻辣鲜香热气腾腾的火锅，大快朵颐后，面对的健康问题也十分严峻。你知道滚烫的火锅和食管癌的关系吗？
火锅，真的会诱发食管癌吗？
记得这样一个新闻，某地一名中青年市民被爆检查出食道癌，这个人的饮食习惯不好，非常迷恋火锅顿顿都吃火锅，并且每次都是吃辣锅，喝热汤，虽然烫嘴，但也硬往下咽。火锅虽然很多人喜欢，但是也有不少负面传言，认为火锅致癌。其实这倒不是火锅汤或火锅食材本身，而是进食的过程中我们忽视了一个重要问题。那就是，温度。
“世界卫生组织癌症研究中心早就确定，65℃或65℃以上的热饮或食物会增加食管癌的风险。这个温度会直接烫伤人体的口腔和食道粘膜。我们适宜的进食温度范围在10℃——40℃，能耐受的高温范围在50℃——60℃。
”食管在哪里？
食管为一肌性管道，长约25cm。
1、颈部
长约5cm，其前壁借疏松的结缔组织与气管贴近，后方与脊柱相邻，两侧有颈部的大血管。
2、胸部
长18~20cm，前方自上而下依次有气管、左主支气管和心包，并隔心包与左心房相邻。
该部上段的左前侧有主动脉弓，主动脉胸部最初在食管的左侧下降，以后，逐渐转到食管的右后方。
3、腹部
最短，长1~2cm，与贲门相续。
食管癌来临的信号？
吞咽困难是食道癌早期阶段的典型症状，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下。
由于病变经常表现为局部小范围食管黏膜充血、肿胀、糜烂等小斑块病变，当食物通过的时候，就会出现吞咽的不适感或者吞咽不顺的感觉。
如果病情再继续一步发展的话就会出现哽咽感，多半是因为吞服比较干的，或者其他那些没有彻底嚼碎的食物时才发现的。
除了吞咽困难，食管有异物感、胸骨有闷涨感、胸骨后疼痛等都是食管癌的一些典型的征兆。
不过，一些早期食管癌患者可能会没有明显的吞咽困难症状。因此，单单凭借症状很难判断，最好及时就医详细检查，明确诊断，才能采取有针对性的治疗。
引发食道癌的病因
1、化学病因
亚硝胺。这类化合物及其前体分布很广，可在体内、外形成，致癌性强。在高发区的膳食、饮水、酸菜、甚至病人的唾液中，测亚硝酸盐含量均远较低发区为高。
2、生物病因
真菌。在某些高发区的粮食中、食道癌病人的上消化道中或切除的食道癌标本上，均能分离出多种真菌，其中某些真菌有致癌作用。有些真菌能促使亚硝胺及其前体的形成，更促进癌肿的发生。
3、缺乏某些微量元素
钼、铁、锌、氟、硒等在粮食、蔬菜、饮水中含量偏低。
4、缺乏维生素
缺乏维生素A、维生素B2、维生素C以及动物蛋白、新鲜蔬菜、水果摄入不足，是食道癌高发区的一个共同特点。
5、烟、酒、热食、热饮、口腔不洁等因素
长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食道癌的发生有关。
6、食道癌遗传易感因素
食道癌死亡率仅次于胃癌，所以得了食道癌一定要积极治疗。食道癌的治疗方法，下面一起来看看。
如何预防食管癌？
(1)改变饮食习惯，积极治疗
改变不良饮食习惯。积极治疗食管炎、食管白斑、贲门失弛缓症、食管憩室等与食管癌发生相关的疾病。普及防癌知识，提高防癌意识。
(2)粮食的防霉
一般粮食的含水量在13%以下可达到防霉的要求，一旦发现粮食已经霉变，应采取勤晒，食用时挑拣，多次清洗并加碱处理，可有效减少霉菌毒素的摄入。
(3)遗传致病因素的预防
食管癌具有较普遍的家族聚集现象，表明有食管癌家族史的患癌易感性确实存在，应加强同代人群的监测工作，定期体检。
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图片来源网络
编辑：Jessie
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