书名：癌症病人怎么吃
本册主编：李忠
第二章
这样的饮食习惯呼唤着癌
我们已经知道了饮食与癌症的发生有着密切的关系，但是，什么样的饮食习惯容易导致癌的发生呢？让我们大家一起来看看，自己现实生活中是否真的存在导致癌症的不良习惯呢？
吃过热的东西
临床中，我们发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃过热的食物，赵先生就是其中的一位，被确诊为食管癌，当被问及他的饮食情况时发现，他平日不但喜欢吃比较热的饭菜，还非常喜欢喝烫茶，由于这些不良的饮食习惯，成为了诱发他发病的主要原因。国内外近年报道:认为饮热茶能破坏人体食管的"粘膜屏障"。据我国食管癌高发地区流行病学调查，全部食管癌患者中发现7%左右的人，有喜好热饮、硬食、快食或饮酒的习惯，并经动物实验证明：饮酒和热食、快食等对食道粘膜有一定的灼伤和腐蚀作用，粘膜细胞出现增生性病变，进一步可发生癌变。
吃东西过快也是不好的饮食习惯
吃东西过快仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快，这样，实际上对身体健康非常不利，吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道粘膜，产生慢性炎症；另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起损伤甚至癌变。张先生就是这样的患者，从参加工作起，因为工作太忙，所以，练就了快速吃饭的本领，不幸的事情发生了，参加工作10年后他得了胃癌。
经常饮食过量
我们的先辈在很早以前就认识到饮食过量可对身体造成危害，《内经》就说了句非常经典的话：“饮食自倍,肠胃乃伤”。说明饮食过量，首先损伤的是我们自己的肠胃。《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪,强食生冷果菜停蓄胃脘......久则积结为症瘕。”从古人的经验看，如果饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌就无法避免。临床中，我也遇见了这样一位胃癌患者，每顿饭一定要吃到胃有胀的感觉，才认为是吃饭了，久而久之，就伤了胃，最后，得了胃癌。
经常在外吃饭
当今是经济快速发展的时代，生活水平的迅猛提高，也改变了人们居家饮食的良好习惯。许多人由于工作的原因，不得不经常在外应酬，其实，这样的饮食方式对身体健康非常不利。一方面，由于经常在外吃饭，造成了饮食无定时，日久使自身的脾胃功能受到损害，运化时常，自然而然就进入了一种“癌状态”中。另一方面，经常在外吃饭，由于传统烹饪中，采用油炸或炒的食品较多，高温油炸或炒的食物中含有一些致癌物质，同时，大家好像都喜欢吃辛辣刺激之物，而且，常常在聚会中大量饮酒，这些无疑都加重了胃肠负担，为癌症的发生提供了条件。
常常饮酒过量
我国酿酒的历史悠久，中国人年前就掌握了酿酒术，酒在敬天祭祖、欢庆节日、宴请宾客、婚丧嫁娶、外交礼仪等场合扮演着重要的角色，“酒”成了人生不可少的饮品。在中医药发展史上，也有素有“医源于酒”、“酒为百药之长”之说。汉字繁体的“醫”的下半部分“酉”在古汉语中即代表酒。古人认为，酒既可作饮料和调料，又有活血、养气、暖胃、驱寒作用。如《本草新编》上说“酒，味苦、甘、辛，气大热，有毒。无经不达，能引经药，势尤捷速，通行一身之表，高中下皆可至也。少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉。”
从保健方面讲，适量饮酒能兴奋神经，产生欣快、温暖的感觉，有提神醒脑、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循环，还可以提高人体免疫力，增进食欲（以啤酒为主），有利于睡眠。最近，国外对51项研究所作的综合分析显示，每日饮酒小于20克，可使冠心病风险减少20％。在糖尿病、高血压、陈旧性心急梗死病人中，也得到同样结果；而糖尿病、高血压又常与冠心病合并存在。适量饮酒对人体的益处，与酒精能升高高密度脂蛋白（可防治动脉粥样硬化发生、发展）、抗血小板血栓形成或提高人体对胰岛素的敏感性有关，从而防治冠心病的发生和发展。由于慢性心衰是老年人群致死的主要原因，美国Abramson医师对名老人进行了适量饮酒与慢性心衰风险关系的研究，其慢性心衰的发生率几乎减少50％。对有心梗史或左心室功能障碍者不主张终生忌酒，可鼓励适量饮酒。另外经临床研究证实，少量饮酒可以显著改善老年人的衰老症状，例如改善睡眠、食欲、体力、畏寒肢冷和性功能等。可见，适量饮酒有益健康。
但是，任何事情都是适可而止，过量饮酒则有害无益。酒的主要成分乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害全身各个系统。研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4两以上白酒，大口喝啤酒等，均是容易招致癌症的饮酒方式。值得提出的是，要避免空腹饮酒，空腹饮酒时由于胃中没有食物，酒精经胃粘膜快速吸收，直接导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大，因此在饮酒前应先吃些食物，尤以碳水化合物为佳，因其分解时产生的能量可供肝脏“燃烧”酒精之用。此外还可以选择一些适当的佐菜，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素。
偶尔才吃蔬菜和水果
我们讲究膳食平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的重要组成部分，所以，如果平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，就增加了患癌的风险性。研究表明：长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29%和50%。临床中，我们遇见1对孪生兄弟，他们共同的饮食习惯就是吃肉，喝酒，不吃蔬菜和水果，结果非常不幸的是，弟弟得了结肠癌，1年后哥哥被确诊为晚期胃癌。
蔬菜和水果是维生素C与纤维素的最好供给源，一直被认为具有很好的抗癌作用。研究显示：胡萝卜、西红柿、葱属植物如大蒜、十字花科植物如罗卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强。蔬菜水果中的抗癌成分有：类胡萝卜素、维生素C、维生素E、视黄醇类、微量元素硒、膳食纤维、二巯基硫酮、异硫氰酸酯、吲哚、酚类、萜类、蛋白质酶抑制剂、葱属化合物、植物固醇、植物雌激素、类黄酮、叶酸等。所以，建议大家平时饮食时多注意吃蔬菜和水果。
饮食时间无规律
吃饭常常不准时仿佛成为现代人的一个通病，其实，这样对身体非常不利。研究表明：饮食时间无规律，这样的饮食方式会导致肥胖与胃癌。临床中问及癌症患者时，很多人饮食都有这样的问题。从传统中医认为，准时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调，有利预防癌症的发生。现代研究显示：早食，准时吃饭有利于唾液分泌，而唾液对于致癌物质有解消作用。
不愉快的环境就餐
现代研究认为：不良的情绪变化是癌症的“活化剂”。有学者收集近50年的资料.发现忧郁、焦虑、失望和难以解脱的悲伤等不良情绪常常是癌症发生的“前奏”,情绪变化时间１至2年。美国本松博士调查的例癌症患者都有明显的精神创伤史。如果在不愉快的环境中就餐，更会直接影响脾胃功能，使脾胃运化失调，肝气不舒，日久就会导致气滞血瘀，给癌症的发生创造条件。
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第三章｜补气血，增强体力，挺过放化疗
往期回顾
1、第一章｜吃对抗癌到底有多重要
2、第一章｜美食保胃战，防癌第一要素
3、第一章｜膳食平衡才能有效防癌抗癌吗？
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