“猴王”崔龙海吃芋头抗癌
被誉为“锡剧猴王”的崔龙海在62岁时患上胃癌，做手术切除了五分之四的胃，又因肠粘连住院，不得不再次开刀。当时，他身体虚弱，急需补充营养，恢复元气，可他却恰恰进食困难，吃不进，排不出。医生对此也一筹莫展，断言他最多只能活3个月。可时隔3月后，连医生也惊讶了——崔龙海不仅恢复了健康，而且又能上台表演了——原来，他的抗癌“法宝”就是吃芋头。（来源：新商报）
芋头的功效与作用甘辛，平。①《别录》："辛，平，有毒。"②陶弘景："生则有毒，性滑。"③《日华子本草》："冷。"④《滇南本草》："味甘麻。"《本草求真》："入肠、胃。"消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。①《别录》："主宽肠胃，充肌肤，滑中。"②《唐本草》："蒸煮冷啖，疗热止渴。"③孟诜："浴去身上浮风，慎风半日。"④《本草拾遗》："吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。"⑤《日华子本草》："破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。"⑥《滇南本草》："治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。"⑦《医林纂要》："行水。"⑧《本草求原》："止泻。"⑨《随息居饮食谱》："生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。"⑩《岭南采药录》："以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。"⑾《中国药植图鉴》："调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。"内服：煎汤，2～4两：或入丸、散。外用：捣敷或煎水洗。
①陶弘景："生则有毒，莶不可食。"②《千金·食治》："不可多食，动宿冷。"③《本草衍义》："多食滞气困脾。"营养价值1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋头功效：芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。消疬散结，治瘰疬，肿毒，腹中癖决，牛皮癣，汤火伤。①《别录》：主宽肠胃，充肌肤，滑中。②《唐本草》：蒸煮冷啖，疗热止渴。③孟诜：浴去身上浮风，慎风半日。④《本草拾遗》：吞之开胃，通肠闭，产后煮食之破血，饮其汁，止血、渴。⑤《日华子本草》：破宿血，去死肌。和鱼煮，甚下气，调中补虚。⑥《滇南本草》：治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。⑦《医林纂要》：行水。⑧《本草求原》：止泻。⑨《随息居饮食谱》：生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起，丸服散瘰疬。⑩《岭南采药录》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小儿连珠疬及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。⑾《中国药植图鉴》：调以胡麻油，敷治火伤，开水烫伤；用芋片不断摩擦疣部，可除去。①治瘰疬不论已溃未溃：香梗芋艿(拣大者)不拘多少。切片，晒干，研细末，用陈海蜇漂淡。大荸荠煎汤泛丸，如梧桐子大。每服三钱，陈海蜇皮、荸荠煎汤送下。(《中国医学大辞典》芋艿丸)②治癣气生芋一斤，压破、酒渍二七日，空腹一杯。(《独行方》)③治诸疮因风致肿：烧白芋灰，温汤和之，厚三分，敷疮上。干即易，不过五度。(《千金方》)④治头上软疖：大芋捣敷，即干。(《简便单方》)⑤治牛皮癣：大芋头、生大蒜。共捣烂，敷患处。⑥治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋头磨麻油搽，未破者用醋磨涂患处。⑦治便血日久：芋根四钱，水煎服，白痢兑白糖，红痢兑红糖。(⑤方以下出《湖南药物志》)
资料来源：中医养生堂
芋头的营养价值芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。中医认为芋头“吞之开胃，通肠壁”，能入脾、胃经，有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力。芋头怎么吃？它既可作为蔬菜，又能当做主食，还能做成可口的点心。
清蒸的芋头：特别适合健脾养胃、帮助消化。
蘸点糖吃：是非常不错的主食选择。
芋头煲汤吃：有助于降压。因为煲汤时间较长，可以使芋头中独特的黏液蛋白为人体更好地吸收，这种特殊物质可以起到降低血压和胆固醇的作用。
与肉一起炖煮：在炖鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨的时候，可以放点芋头。芋头中B族维生素的含量很丰富，与一些肉类搭配炖煮，可以营养素互补，不但补气养血、强筋健骨，而且还能防止皮肤老化，预防衰老。
美味芋头食谱1、芋头扣肉食材：带皮五花肉克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
2、芋头排骨煲食材：小排骨克、芋头克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
3、芋头烧鸡食材：鸡、芋头。
做法：
1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。
4、虾仁芋头煲食材：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。
做法：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2、芋头去皮切成滚刀块。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
5、芋头燕麦粥食材：芋头、燕麦、蜂蜜。
做法：
1、首先把芋头的皮去掉，然后用水洗干净，并切成块状。
2、将燕麦放进锅中，加入芋头块，再倒入清水一起煮。将锅置火，先用大火煮沸，然后转小火煮熟。
3、开大火煮粥，等到水沸了以后再用小火继续煮，煮成粥后就可以倒出来，最后用蜂蜜调味就完成了。
小北提示：吃油腻的食物对身体健康不利，会伤害肠胃，所以早上应该吃清淡营养的食物，这款芋头燕麦粥就非常适合作为早餐食用，芋头的消化率很高，吃完不需要担心会影响减肥。而且，加入的蜂蜜能够畅通肠胃，帮助排便，燕麦和蜂蜜一起搭配，促进新陈代谢，从早上起就开始燃烧脂肪!
6、红豆芋头糖水食材：红豆，芋头，糖。
做法：
1、红豆洗净，泡2小时。芋头去皮、洗净，切块。
2、取一锅放水、陆续放红豆、芋头煮沸。
3、大火煮10分钟，关小火煮30分钟，加糖调味即可。
功效：红豆和芋头都是非常有益身体的食物，红豆不仅能补气血，强健身体，还能提高人体的血红素细胞。芋头能促进消化，缓解便秘，是很好的养胃食品。
如何挑选芋头选择较结实的芋头，且没有斑点的。芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
削皮小技巧：最好戴上手套芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，对皮肤黏膜有很强的刺激，在剥洗芋头时手部皮肤会发痒，因此，建议剥洗芋头时最好戴上手套。
此外，还可以倒点醋在手中，搓一搓再削皮。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒。
提示1、芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于通风处。
2、芋头一定要煮熟煮透后食用！生芋有小毒。
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